會開瓦斯就會煮系列4—家常壽喜燒（スキヤキ）
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天氣越來越冷，今天分享一道我最常做的鍋物料理—壽喜燒！
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以前總以為壽喜燒只能去外面吃，或是一定要買壽喜燒醬才能做，記得有一年在同學家，吃到她媽媽親手調的壽喜燒醬汁驚為天人，那時才知道原來這個醬汁這麼簡單！從那天起壽喜燒便成了我最常做的鍋物了！
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做壽喜燒建議準備一瓶味醂，有的人會說米酒+糖有一樣效果，但我覺得比例不好抓，而且很有機會變台式紅燒口味🙈還是用味醂調味會比較直覺😆
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今天調的壽喜燒醬汁單配牛肉就變牛丼、配雞腿、鯛魚把醬汁燒乾就變照燒雞腿或蒲燒鯛魚、配雞肉+雞蛋就變親子丼，配冷凍烏龍麵就是非常美味的炒烏龍！
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壽喜燒真的是非常簡單易做的料理～大家在冷冷的天就不要跑出門，在家吃圍爐就好囉☺️
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🌀材料
🔸牛肉片
🔸香菇
🔸蒟蒻
🔸金針菇
🔸板豆腐
🔸山茼蒿
🔸高山娃娃菜
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸水300cc
🔸醬油50cc
🔸清酒or米酒50cc
🔸味醂30cc
🔸鰹魚粉1/2大匙
📝上述材料先混合成壽喜燒醬汁
📝鹹淡可加水做調整
📝不喜鰹魚粉者水的部分用柴魚高湯代替
📝我不喜歡太甜，嗜甜者可加1大匙糖，建議糖最後放去修正整體味道！
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🍳做法
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1️⃣上述調味料混合煮滾成壽喜燒醬汁備用；接著鍋內放一點油炒香洋蔥跟蔥白，然後下壽喜燒醬汁並把喜歡的料放入，煮滾後即可食用！
📝吃的時候沾著生雞蛋一起吃人間美味。
📝原味吃膩可撒七味粉或是配韓式泡菜一起吃🤤
📝醬汁可以多準備一點，吃的時候醬汁不夠再補醬，太鹹補水即可。
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2️⃣燒豆腐製作：板豆腐切塊，鍋內「不放油」開中火把鍋燒熱放豆腐下去乾煎，煎至兩面金黃即完成。
📝建議用不沾鍋做。
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3️⃣蒟蒻處理：蒟蒻不可直接煮，必須滾水汆燙去腥味，燙完後泡冷水再瀝乾即可下鍋煮。
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4️⃣香菇處理：詳見後圖！
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📖小知識（大象中文小教室）
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味醂（lǎn ㄌㄢˇ）not 味霖 。
汆（cuānㄘㄨㄢ）燙 not 川燙。
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